UHT相关论文
乳及乳制品的脂肪酸（FAs）构成模式,即FAs指纹,不仅受物种来源、自然地理和气候环境决定或影响,还与家畜饲养方式、原乳质量、加工类......
据调查，北京、上海、广州、重庆、西安和天津六大城市９０年代以来，液态奶的消费人数，每年以１０．６％的速度递增。巴氏消毒奶产销量稳步增长，酸奶、......
超高温瞬时灭菌(UHT)奶集中了传统奶粉保质期和和巴氏消毒营养成分损失的优点,同时也克服了二者固有的缺点,近年来深受广大消费者......
摘 要：目的：分析影响牛奶光氧化反应的主要环境因素，为超高温灭菌乳货架期内合理储藏和包装方式的选择提供科学依据。方法：对比透明瓶......
本文对三种果汁杀菌工艺(热杀菌、UHT杀菌和超高压杀菌)对柚果汁pH、Brix、总酸、维生素C、微生物、感官和香气的影响进行比较。与......
本文采用滴定法检测UHT(高温瞬时杀菌)、巴氏杀菌和某婴儿奶粉的喷雾干燥杀菌对牛乳中生物素含量造成的影响.结果发现,巴氏杀菌对......
＂民以食为天＂,随着生活水平的不断提高,食品安全问题受到越来越多的关注,如何从源头上加强监管,杜绝食品安全隐患,重塑消费者信心,借......
编者按:NY/T 939-2005<巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定>标准业经专家审定通过,农业部审查批准,并以中华人民共和国农业部第5......
本刊讯:农业部近日发布<巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定>标准,为巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳成分的检测提供了科学依据.......
据Sciencedirect数据库消息，2013年2月《国际食晶微生物学杂志》（Internatioilal Journal of Food Microbiology）杂志刊登一项微生物......
主要从质量保证的角度，着重阐述了适合乳制品工厂实际需求的人力资源管理和质量管理体系建设的具体内容。并结合乳制品生产管理的实......
本试验以蟹为原料，经闪蒸后，最大程度减少了蒸煮过程中汁液流失及营养成分损失；通过对蟹肉采用超高温瞬时灭菌工艺，最后确定其灭菌工艺......
再制干酪是干酪中最丰富多彩的乳制品之一,也是干酪家族中的一个重要分支,是以天然干酪为主要原料,加入乳化盐,添加或不添加其他原......
液奶UHT成品的无损检测，是在现代计算机识别技术与惯性动能系统相结合的基础上实现的新一代品质控制方法。作为一种具有准确、高效......
以中亚灌装机和APV灭菌机的结合为例,重点探讨了基于巴氏消毒乳生产基础上的UHT灭菌乳的加工技术.主要包括嗜冷菌、芽孢、耐热芽孢......
以鲜榨刺梨汁为原料,研究对比了超高温瞬时灭菌(UHT)后与未灭菌的刺梨汁在4℃和常温避光条件下4组样品贮藏的品质变化,对刺梨汁Vc......
天津市天诚科技发展有限公司生产的HGJZ-03B型UHT智能化超高温瞬时灭菌机组，采用清洁的电能转换为热能并产生红外线辐射波长，具有热......
UHT乳制品由于受原料奶质量及生产过程控制不严等原因,极易发生涨包、酸包、苦包及脂肪上浮等现象,就乳制品生产加工过程中发现的U......
配料：草莓凝胶状汁：草莓果茸500克、糖60克、鱼胶片15克。草莓慕斯：草莓果茸300克、香蕉140克、糖40克、鱼胶片15克、UHT奶油400克、......
分析了超高温灭菌（UHT）乳常见的缺陷,如脂肪上浮、凝块、变味、褐变及蒸煮味、微生物污染产生的原因,并从原料乳的控制、设备维修保......
<正>我国是典型的乳品生产大国,但不是消费大国,而是世界上乳品消费增长最快的国家。进入21世纪以来,我国乳品消费量大幅度增加,在......
结合固相微萃取(SPME)及气相色谱-质谱(GC-MS)研究UHT热处理后牛奶的风味变化,并与原料牛乳风味特征进行对比。结果表明:新鲜原料......
<正> 牛乳之风味分为正常风味(normalflavor)和异常风味(off flavor)。异常风味中包括生理的、酶的、化学的、细菌性的和机械的异......
嗜冷菌代谢所产生的酶在超高温(140℃、5s)处理下仍有部分残留,引起UHT乳变质,产生胶凝现象及风味的改变,严重影响了乳的货架期。......
在BFS吹灌封三合一一体机设备应用逐步推广的今天,势必会遇到更多的剂型产品,随之而来也会带来新问题,如混悬液等无法过滤的特殊物......
内蒙古乳及乳制品尚无系统的营养成分表。从内蒙古地区采集了牛、山羊、蒙古马和双峰驼原奶及UHT奶样品216份(原奶多为多头／匹混合......
从化学动力学活化能角度探讨了温度～时间组合处理对微生物灭菌效果、乳中营养成分及品质的影响,并分析了生产中灭菌牛乳难易程度。......
3组分别经过10,20和30MPa均质处理的超高温(Ultra Head Treated,UHT)灭菌乳,在25℃条件下储藏6个月(180 d);通过测定均质后粒径的......
超高温灭菌乳(UHT)产品常见的质量缺陷有涨包、产品有菌、酸包、苦包、脂肪上浮、分层、凝块和沉底等。这些产品质量缺陷的原因,有......
本文综述了乳热加工处理时微生物和其物理化学性质的变化,对消毒乳,UHT乳和灭菌乳的工艺要点、产品特色和主要缺陷进行了述评,并提......
在初步确立一套较适合的绿茶鲜汁加工工艺基础上，对绿茶鲜汁的感观、理化品质进行了研究；对几种外源酶应用于绿茶鲜汁的最佳作用参数......
灭菌是食品加工中的一个重要环节。目前常用的灭菌方法主要为热杀菌，该方法操作简单、灭菌效果明显，但会对食品的色香味、质构及营养......
<正> 经研究、贮藏在6″、20～25℃和37℃贮藏10周的超高温杀菌乳（经140℃,约4秒钟处理）中,硫胺素,核黄素、维生素 B6、烟碱酸和泛酸均......
以蒸汽喷入式和管式间接加热为对照，利用135℃（4S）蒸汽浸入式对鲜牛乳进行杀茵试验，对杀菌乳的部分营养性和口感进行了评价。结果表明，3......
食品超高温ＵＨＴ 杀菌（Ｕｌｔｒａ Ｈｉｇｈ Ｔｅｍ ｐｅｒａｔｕｒｅ Ｓｔｅｒｉｌｉｚａｔｉｏｎ）是一种新型的杀菌技术。利用ＭＣＳ—５１ 单片机，研制了一种适应多种物料的微型超高温短时杀菌试验台控制系统。本文介绍......
奥地利包装厂Amcor PETPackaging Europe公司开发出保质期为4个月以上的UHT(超高温处理)牛奶的PET包装瓶Xamos。瓶壁厚比以前所有P......
依据不锈钢变色产生原理对乳品工厂出现的UHT列管不锈钢变色数据进行研究分析,确定不锈钢变色主要与高温氧化有很大相关性。研究表......
